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冷庫如何分類區別

2018-3-2 9:53:07      點擊:
冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。
  冷庫按溫度分類:
  1)高溫庫(保鮮庫)
  2)中溫庫(冷藏庫)
  3)低溫庫(速凍庫)
  冷庫溫度控制范圍:
  1)保鮮庫+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品
  2)冷藏庫 -10 ~ -20℃凍肉類食品、禽、魚蝦
  3)速凍庫-20℃~ -45℃速凍新鮮、湯圓、水餃等短時間速凍品
  冷庫庫體結構分為:
  1)組合板式冷庫    
  2)土建冷庫    
  3)覆土冷庫
  什么是冷藏庫:冷藏庫的庫溫是-18℃,冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的庫溫達到-18℃,取貨也是不定期,不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。
  什么是低溫庫:低溫庫的庫溫是-25℃。不定期逐步地將食品放入冷庫,經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的要求,但對這個冷庫的庫溫是有嚴格要求的,在-18℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。
低溫冷庫
  什么是速凍庫:就是在很短時間內能將食品凍結的冷庫。速成凍庫的特點是,將規定的一定量和物品放入冷庫,經過規定的時間,使食品的中心溫度達到規定的溫度,一次將所有的物品出庫,這就是典型的速凍庫。
  冷庫中霜是怎樣形成的:當空氣中水蒸氣遇到低溫時便結為液態水,如果溫度低于0℃,就結成霜,霜結實剛成冰。
  什么是電熱除霜法:是利用裝在蒸發器翅片上的電熱器,通電所產生的熱量將附著于翅片上的霜除去,當溫度傳感器感應到除霜終了設定的溫度時,即關閉電熱器,為避免存留在蒸發器的熱量被風扇吹到冷庫內,因此,系統運轉一段時間后風扇才開始動作。
  冷庫的冷卻方式分類:
  冷藏庫的冷卻方式可分為:直接蒸發式和間接冷卻式。
  制冷系統的供液方式有:直接膨脹供液式、重力供液式、泵循環供液式,這三種供液方式根據冷庫的大小和冷卻設備的形式而確定。

  直接膨脹供液:制冷劑從冷凝器或儲液器經過膨脹閥直接供至蒸發器或冷卻排管。


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